X
تبلیغات
به×آشپزخونه مریم بانو×خوش اومدید

به×آشپزخونه مریم بانو×خوش اومدید

مواد لازم برای کوکوی سوسیس:

سوسیس بلغاری= ۲ عدد
تخم مرغ= ۴ عدد
قارچ = ۲۰۰ گرم
پنیر پیتزا رنده شده =۲۰۰ گرم
نمک و روغن=مقداری

طرز تهیه:
قارچ ها را ورقه کنید و تفت بدید. سوسیس ها را رنده ریز بکنید ، تخم مرغ و قارچ را بریزید درونش و مقداری نمک اضافه کنید، از آجایی که خود سوسیس ادویه دارد باید در ریختن نمک محتاط باشید. ( نمک را فقط به خاطر تخم مرغ می ریزیم ) این مواد را خوب با هم مخلوط کنید.
حالا درون تابه روغن بریزید ویک طرف کوکو را سرخ کنید ،بعد برگردونید و روی آن پنیر پیتزا بریزید و در تابه را بگذارید تا پنیر آب شود.


+ نوشته شده در سه شنبه هفتم شهریور 1391ساعت 17:36 توسط مریم |


این آش یکی از ساده ترین و مفید ترین آش ها در فصل زمستان است ؛ و نیز به دلیل اینکه از حبوبات حجیم در این آش استفاده نمیشود در دسته غذاهای نسبتا سبک به حساب می آید . زمان پخت این آش نیز نسبت به سایر آش ها بسیار کوتاه تر میباشد .

مواد لازم برای برای ۴ – ۶ نفر

پیاز  ۲ عدد متوسط

عدس ۱ لیوان

برنج  ۱ استکان

سبزی آش ( تره، جعفری، اسفناج، کمی گشنیز ) ۱ کیلو

آب گوشت  ۴ لیوان

کوفته ریزه  ۱۰ – ۱۵ عدد

سیب زمینی  ۱ عدد متوسط

ماست  به مقدار لازم

نمک ، فلفل ، زرد چوبه  به مقدار لازم

  

طرز تهیه :
 
برنج را از یک ساعت قبل با مقداری آب و نمک خیس کنید و کنار بگذارید . عدس را بشوئید و به مدت ۵ دقیقه در آب جوش خیس کنید . ( داخل یک ظرف با درب بسته ) در قابلمه ای مناسب با گنجایش کل مواد آش ، کمی روغن بریزید و پیاز خلال شده را همراه کمی زردچوبه در آن سرخ کنید تا طلایی شود . آب عدس را خالی کنید و آن را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید . دو لیوان از آب گوشت را به عدس بیفزائید و حرارت زیر قابلمه را کمی زیاد کنید تا آب گوشت بجوشد بعد درب ظرف را بگذارید و یک ساعت صبر کنید تا عدس ( با حرارت ملایم ) تقریبا نیم پز شود . طی این یک ساعت ، سیب زمینی را نگینی خرد کنید و در مقداری روغن سرخ کنید .

کوفته ریزه را هم آماده کنید ، کمی سرخ کنید و کنار بگذارید . بعد از اینکه عدس نیم پز شد ، برنج را به عدس اضافه کنید . و صبر کنید تا برنج کمی باز شود . یک عدد پیاز باقی مانده را ریز رنده کنید و در یک کاسه ، کمی فلفل سیاه و نمک و زردچوبه به آن بیفزائید وهمراه سبزی ( که بهتر است اسفناج آن کمی بیشتر باشد ) و باقیمانده آب گوشت به آش اضافه کنید . ( دقت کنید که آب داخل آش کم نباشد . هرجا نیاز به اضافه کردن آب بود ، از آب جوش استفاده کنید )حدودا یک ساعت بعد از اضافه کردن سبزی ، سیب زمینی های سرخ شده را داخل آش بریزید و چند دقیقه بعد کوفته ریزه ها را داخل آش بیندازید. ۱۵ – ۲۰ دقیقه بعد از ریختن کوفته ریزه ها ، آش آماده سرو است .

 ماست به دو صورت همراه این آش سرو میشود :
۱ – حدود یک الی دو لیوان از ماست را قبل از سرو داخل آش بریزد و کاملا مخلوط کنید و بعد سرو کنید و باقیمانده ماست را موقع میل کردن غذا روی آن بریزید . ۲ – ماست را بدون اینکه داخل آش بریزید ، در ظرف جداگانه کنار آش سرو کنید . موقع صرف آش ، هرکس بسته به ذائقه خود به مقدار دلخواه ، ماست به غذا اضافه خواهد کرد .

مواد لازم جهت تهیه کوفته ریزه  ۱۰ – ۱۵ عدد :

گوشت چرخ کرده  ۱۰۰ گرم

پیاز  ۱ عدد کوچک

آرد ذرت  ۱ قاشق غذا خوری

نمک ، فلفل ، زردچوبه  روی هم نصف قاشق غذا خوری

 

طرز تهیه :
 
پیاز را ریز رنده کنید و همراه نمک و فلفل ، زردچوبه و آرد ذرت به گوشت چرخ کرده اضافه کنید . حدود ۱۵ دقیقه کاملا مخلوط را ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند و کاملا یکدست شود . به اندازه یک گردو از مواد بردارید و به شکل کوفته های کوچک درست کنید و بعد کوفته ها را در مقداری روغن از قبل داغ شده سرخ کنید . البته ! اگر خیلی عجله دارید، بدون کوفته ریزه هم میتوانید این آش را تهیه کنید .

+ نوشته شده در سه شنبه هفتم شهریور 1391ساعت 17:22 توسط مریم |


 

مواد لازم:

لوبیا سبز 200 تا 300 گرم-گوشت گوساله یا گوسفند 300 گرم-پیاز یک عدد بزرگ

-رب گوجه سه قاشق غذا خوری-گوجه رنده شده یه لیوان متوسط-

فلفل دلمه ای  نصف یه فلفل خرد شده-زردچوبه-نمک و فلفل-

دارچین نصف قاشق چایخوری-آبلیمو :دوقاشق غذاخوری-فلفل قرمز

طرز تهیه: 

ابتدا پیاز را تفت داده و گوشت (قیمه شده) را اضافه کنید تا زمانی که آب گوشت جمع شود در ظرفی دیگر لوبیا سبز خرد شده را در روغن تفت داده و داخل گوشت بریزید.

در این زمان رب، زردچوبه، فلفل دلمه ای خرد شده و گوجه رنده شده را به مخلوط اضافه کرده

بعد از چند دقیقه که آب گوجه ها کمتر شد آب اضافه کنید و اجازه دهید که گوشتها خوب بپزند و مایع جا بیافتد. (حدودا دو ساعت زمان برای اینکار لازم دارید).

در آخر نوبت چاشنی است. آب لیمو، دارچین و فلفل را هم اضافه کنید و نیم ساعتی بگذارید بجوشد تا آب خورش تمام شود.

برای آبکش کردن برنج هم به دستور کلم پلو مراجعه کنید. وقتی برنج تان آبکش شد، ته قابلمه تان را کمی روغن بریزید و ته دیگ دلخواهتان را بچنیند.

بعد خورش و برنج را لابه لا در قابلمه ریخته اما لایه آخر را برنج بریزید تا در آخر با آب زعفران لوبیا پلو را حسابی خوش رنگ کنید.

بعد بگذارید برنج دم بکشد.

لوبیا پلو حاضره!

+ نوشته شده در سه شنبه بیست و دوم تیر 1389ساعت 20:7 توسط مریم |


 

مواد لازم: 

پیاز یک عدد-فیله مرغ-آرد یک تا دوقاشق غذاخوری-

فلفل قرمز هرچقدر که تحمل دارید-پودر کاری دو قاشق غذاخوری-زردچوبه-

قارچ خرد شده هرچی بیشتر بهتر-شیر یک لیوان-خامه دوقاشق غذاخوری

طرز تهیه

1- پیاز داغ درست کنید

2- فیله ها را کمی تفت دهید

- آرد، فلفل، کاری و زردچوبه را اضافه کنید

4- یک لیوان آب و قارچ های خرد شده را هم اضافه کنید

5- بگذارید یک ساعت به هوای خودش آرام آرام بپزد

6- یک لیوان شیر را به خورش اضافه کنید بگذارید تا آب خورش کم

7- درست موقع کشیدن خامه را هم اضافه کنید

خورش شما آماده است.

+ نوشته شده در سه شنبه بیست و دوم تیر 1389ساعت 19:56 توسط مریم |


مواد لازم:

برنج-رشته پلویی-فیله مرغ-پیاز-گرد غوره-سماق-فلفل-زردچوبه-زعفران-روغن

 طرز تهیه:

ماهیتابه را با کمی روغن چرب کنید و فیله ها را کف آن بچینید و پیازهای خرد شده را روی آن قرار دهید و کمی زرد چوبه و نمک هم روی آن بپاشید و به اندازه یک استکان کوچک هم آب اضاف کنید و بگذارید مرغ ها بپزند. حدود نیم ساعت برای پختن مرغ ها کافیست. 

در قابلمه آب را جوش بیاورید بعد برنج خیس خورده را هم با آب جوش بیافزایید. وقتی زمان آبکشی برنج رسید رشته ها را اضافه کنید و بگذارید کمی جوش بزند تا نرم شود.بعد برنج را ابکش کنید. 

مخلوط سماق و فلفل قرمز و گرد غوره را به همراه فیله های پخته شده لایه به لایه با برنج در قابلمه میریزیم. البته ته دیگ را فراموش نکنید. میان لایه ها هم زعفران دم کرده بریزید.

بعد برنج را دم کنید.

رشته پلو حاضره!

+ نوشته شده در سه شنبه بیست و دوم تیر 1389ساعت 19:51 توسط مریم |


 
مواد لازم براي ۴ نفر:

* پياز خرد شده- يک ليوان

* هويج خرد شده ريز- يک ليوان

* فلفل دلمه اي خرد شده- يک ليوان

* قارچ برش خورده- ۲ ليوان

* آب مرغ- نصف ليوان

* روغن زيتون- يک قاشق مرباخوري

* تخم مرغ- يک عدد

* سفيده تخم مرغ- ۳ عدد

* پنير فتا- يک و نيم ليوان

* آرد ذرت- يک قاشق مرباخوري

* پنير پارميزان- نصف ليوان

* سس تند- يک چهارم قاشق مرباخوري

* جعفري تازه خرد شده- يک سوم ليوان

طرز تهيه:

* فر را روي حرارت ۲۰۰ درجه سانتي گراد تنظيم و روشن کنيد.

* قالب پيتزاي مناسب را کمي چرب کنيد و کنار بگذاريد.

* پياز، هويج، فلفل دلمه اي، قارچ، آب مرغ و روغن را روي حرارت ملايم بپزيد تا سبزي ها نرم شود و آب تبخير شود.

* در مخلوط کن تخم مرغ، سفيده تخم مرغ، پنير فتا، آرد ذرت و پنير پارميزان را با هم مخلوط کنيد.

* سس تند، جعفري و سبزي هاي پخته را به مواد اضافه کنيد و در قالب بريزيد.

* پيتزاي سبزي را به مدت ۳۵ دقيقه بپزيد تا کمي طلايي شود و خود را بگيرد.

* پس از بيرون آمدن از فر، بگذاريد پيتزا ۵ دقيقه بماند سپس سرو کنيد

 پيتزاي سبزيجات بدون نان

+ نوشته شده در سه شنبه بیست و دوم تیر 1389ساعت 19:44 توسط مریم |


 

مواد لازم:

موز 4 عدد متوسط
شکر ۴/۳ پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
روغن مایع ۲/۱ پیمانه
آرد سفید ۲/۱و۱ پیمانه
جوش شیرین ۲/۱ ق چایخوری
نمک ۲/۱ ق چایخوری
وانیل ۱قاشق چایخوری
بیکینگ پودر ۱ ق چایخوری
سرکه سفید ۱ قاشق چایخوری
شکلات سیاه خرد شده ۱ قاشق سوپخوری

طرز تهیه:

اول موزها رو با پشت چنگال خوب له می کنیم. شکر رو بهشون اضافه می کنیم و بعد هم تخم مرغ ها و روغن و وانیل رو٬ بعدش خوب با چنگال همشون می زنیم.
حالا آرد و بیکینگ پودر روی مخلوطمون الک می کنیم٬ جوش شیرین رو روی آرد می ریزیم و روش هم سرکه رو٬ اجازه می دیم تا حباب کنه. سپس نمک رو اضافه می کنیم٬ شکلات رو هم اضافه می کنیم.
و با قاشق تا حدی که آرد با مواد مخلوط شه نه بیشتر و بعد مواد رو توی قالب مستطیلی با کره چرب شده می ریزیم.
قالب رو توی فر که با ۱۸۰ درجه سانتیگراد از ۱ ربع قبل گرم شده میذاریم. ۵۰ تا ۶۰ دقیقه بعد نان موز و شکلات آماده اس.
بعد از آماده شدن حتما" سرد سرد بشه و بعد برش بزنید و گرنه برشا خوب در نمیاد.

+ نوشته شده در سه شنبه بیست و دوم تیر 1389ساعت 13:11 توسط مریم |


 

رولتو آماده میکنید... چند تاشو کف قالب کمربندی میچینید... دور قالب هم پر میکنید.... حالا یک لایه از کرم مورد نظر میریزید... موزها رو روش میچینید... دوباره از کرم میریزید... لایه آخر هم خامه میمالید و در یخچال چند ساعت قرار میدید تا خوب خودشو بگیره ... از یخچال بیرون میارید و کمربند قالب رو باز میکنید و شارلوت رو برش میزنید و نوووووووش جان میکنید

 

+ نوشته شده در سه شنبه بیست و دوم تیر 1389ساعت 13:6 توسط مریم |


 

مواد لازم:


شير : 1 ليتر
انبه پوست گرفته و خرد شده : 2 عدد بزرگ ( تقريبا نيم كيلو )
موز : 1 عدد ( براي اينكه طعم گس انبه رو بگيره. من خودم چون خيلي طعم انبه دوست دارم، نريختم )
خامه : 200 گرم
شكر : 1 پيمانه
پودر ژلاتين : 3 قاشق سوپخوري

طرز تهيه:

تمام مواد لازم به جز ژلاتين رو بريزين تو غذا ساز يا مخلوط كن تا حسابي

 با هم قاطي بشن.پودر ژلاتين رو با نصف استكان آب به روش بن ماري حل كنين.

بعد از اينكه كمي خنك شد ، با مخلوط شير خوب قاطي كنين و بريزين تو قالب و

 بذارين تو يخچال بعد از 4، 5 ساعت هم در بيارين و ميل كنين..

+ نوشته شده در سه شنبه بیست و دوم تیر 1389ساعت 12:53 توسط مریم |


 

مواد لازم :


موز 6 الی 8 عدد
خامه 300 گرم
شیر 1 و نصف پیمانه
خاکه قند 8 ق س
ژلاتین 4 الی 5 ورق
پودرکاکائو یک ق س
وانیل شکری نصف ق چ

طرز تهیه :

ورق ژلاتین رو خرد کرده و داخل ظرقی روی بخار آب جوش به طریق بن ماری حل

میکنیم .

بعد 2 عدد از موزه هارو کنار میذاریم و بقیه رو ریز خرد کرده و سپس شیر رو کمی

گرم کرده و ژلاتین رو با شیر مخلوط میکنیم و میذاریم سرد بشه .

خامه و خاکه قند رو با شیر و موز خرد شده مخلوط و کاکائو رو با کمی شیر حل کرده

 و همه رو با همدیگه مخلوط میکنیم .

سپس این مایه رو توی قالب ژله میریزیم و داخل یخچال میذاریم تا بسته بشه .

 با کارامل و خرده موز و میوها ها و خامه فرم گرفته میتونیم روی کرم موز رو تزیین

کنیم .


برای بیرون آرودن کرم از داخل قالب کافیست کمی ته ظرف رو داخل آب نیمگرم

بذارین و بعد روی ظرفی دمر کنین . اطراف ظرف رو نزیین کنین .

+ نوشته شده در سه شنبه بیست و دوم تیر 1389ساعت 12:43 توسط مریم |


 

مواد لازم :


گوشت چرخ کرده (مخلوط گوسفند و گوساله)- 500 گرم
قارچ - 500 گرم
پنیر موتزارلا - 250 گرم
کره یا مارگارین - 60 گرم
آرد گندم- 450 گرم
روغن مایع- 100گرم
شیر- 125 میلی لیتر
پیاز - دو عدد متوسط
تخم مرغ- یک تا دو عدد
رب گوجه فرنگی- یک قاشق سوپخوری
شکر- دو قاشق سوپخوری
نمک برای خمیر - یک قاشق چایخوری
مایه¬ی خمیر- دو قاشق چایخوری
بهبوددهنده- یک قاشق چایخوری
نمک، فلفل سیاه - به میزان لازم


طرز تهیه:

ابتدا مایه ی خمیر را با مقداری شیر ولرم و یک قاشق سوپخوری شکر مخلوط کنید

 و بگذارید عمل بیاید.

 روغن مایع و تخم مرغ را با هم ترکیب نموده، بهبوددهنده را نیز بیفزایید.

 آرد را کم کم اضافه نمایید تا خمیردرست شود.

 خمیر را مقداری ورز بدهید، روی آن را به روغن مایع آغشته کنید و درظرف قرار دهید؛

 درظرف را با دستمال حوله ای بپوشانید تا حجم خمیر دو برابر شود.

 روی میز را آرد بپاشید. خمیر را با وردنه، به قطر نیم سانتی متر باز کنید

 و به صورت مستطیل 10 در20 درآورید. مواد گوشتی را آماده نمایید.

پیازرنده شده را به مدت 4 دقیقه تفت داده، گوشت چرخ کرده را به آن بیفزایید.

 بعد از آن که رنگ گوشت کاملاً تغییر کرد، قارچ، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.

سپس رب گوجه فرنگی را به آن بیفزایید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت قرار دهید

تا مواد پخته شوند.

 مواد را روی خمیر پهن کنید و سطح آن را با پنیر موتزارلا رنده شده بپوشانید.

 بعد روی مواد را با یک لایه ی دیگر خمیر بپوشانید.

در آخر روی خمیر دوم را با کارد چند چاک موازی دهید و روی آن را با روغن مایع

یا کره چرب کنید. سپس به مدت 20 دقیقه در طبقه ی وسط فر با حرارت 180 درجه

ی سانتی گراد تا 200 درجه و یا 400 درجه ی فارنهایت قرار دهید.


می توانید به جای گوشت چرخ کرده از ماهی، ژامبون، مرغ و میگو نیز استفاده

نمایید.

 

+ نوشته شده در سه شنبه بیست و دوم تیر 1389ساعت 12:19 توسط مریم |


 

مواد لازم:

  • آب 2/1 پیمانه سرخالی 80 گرم
  • شیر ولرم 1 پیمانه پر یا حدود 165 گرم
  • روغن زیتون 3/1 پیمانه یا حدود 60 گرم
  • نمک 1 ق چایخوری
  • ارد تا حدی که خمیر به دست نچسبه .
  • خمیر مایه 1 قاشق سوپخوری سر پر
  • شکر 1 قاشق مرباخوری
  • سوسیس و کالباس خرد شده
  • فلفل دلمه ای خرد شده
  • سیر له شده یک حبه
  • سس گوجه فرنگی
  • ریحان خرد شده
  • پودر آویشن با ارگانو کمی
  • قارچ خرد شده
  • پنیر گودا رنده شده
  • پنیر پیتزا رنده شده
  • قالب قیفی



دستور پخت


آب با دمای ۴۰ درجه در حدی که دست را نسوزند +شکر+ خمیر مایه را میگذاریم

 تا عمل بیاد. وقتی‌ خمیر مایه عمل آمد در ظرف بزرگی‌ ریخته شیر (ولرم باشد)

 به آن اضافه می‌کنیم. نیمی از روغن را میریزیم نصفش را برای آخر نگاه میداریم

 آرد را هم با نمک مخلوط می‌کنیم ( آرد را قبلا الک کردیم) به مواد اضافه می‌کنیم

و با دست مخلوط می‌کنیم در نهایت که خمیر داره به دست میاد باقیمانده

روغن را اضافه می‌کنیم

( همیشه کمی‌ ورز بدید و اگر دیدید که آرد خواست باز اضافه کنید)

تا خمیر به دست نچسبد .بعد خمیر را ۱۰۰ بار میکوبیم خمیر نباید زیاد سنگین باشد.

در ظرف دیگری میگذاریم روی آن یک پارچه نمدار انداخته تا رطوبت آن حفظ شود و

میگذاریم جای گرم یا زیر پتو تا حجم آن 5 برابر شود.

خمیر رو پس از آماده شدن به صورت دایره و گرد پهن میکنیم

 و بعد هر دایره رو یه سه قسمت مثلثی برش میدیم و جدا میکنیم .

داخل همون ظرف گرد حدود 8 دقیقه دقیقه داخل فر میذاریم تا کمی خودش رو

بگیره . بعد بیرون میاریم و روش سس میمیالیم و داخل قالب قیف قرار میدیم و دو

سر باز رو روی هم میذاریم و با مواد لایه لایه پر میکنیم .

 لای هر کدام از مواد هم پنیر رنده شده گودا و پنیر پیتزا میریزیم تا بین مواد

چسبندگی حاصل بشه . کمی پنیر برای روی مواد نگه میداریم .

 از پودر آویشن هم برای روی مواد استفاده میکنیم .

داخل فر از قبل داغ شده با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد و زمان 3۰ دقیقه قرار

میدهیم. تا وقتی که مواد روی پیتزا ذوب و طلایی بشه .


نکات مربوط به تهیه پیتزا قیفی یا پیتزا کنو

* اگه قالب قیفی برای پیتزا ندارین میتونین از نیم لیوان فلزی یا استیل و روحی

استفاده کنین و خمیری که کمی خودش رو گرفته ، رول کرده و به شکل قیف داخل

لیوان قرار بدین . لیوان اگه خیلی بزگ باشه قیف توش باز میشه .

ولی اگه نیم لیوان باشه خمیر لوله شده به شکل قیف توش میمونه .

مواد داخل پیتزا دلخواه است .

مخلوط دو نوع پنیر ( گودا یا چدار و پنیر پیتزا ) معمولا کیفیت بهتری به پیتزا میدهد .



+ نوشته شده در یکشنبه شانزدهم خرداد 1389ساعت 16:47 توسط مریم |


مواد لازم:

برای نان کیک:

کره _________________________ ١٧۵ گرم

شکر ________________________ ١٧۵ گرم

تخم مرغ _____________________ ۴ عدد

آرد سفید ____________________ ٢٠٠ گرم

بکینگ پودر ___________________ ١.۵ قاشق چایخوری

پودر کاکائو ____________________ ١ قاشق غذاخوری

شکلات تخته ای پختنی*_________ ۵٠ گرم

برای تر کردن کیک:

قهوه _________________________ ١۵٠ سی سی

یا شیر کاکائو ___________________ حدود ١٠٠ سی سی

برای رویه کیک و لای کیک:

خامه ________________________ ۴۵٠ سی سی (۴.۵ دسی لیتر)

شکلات تخته ای پختنی* _________ ٣۵٠ گرم

برای تزیین:

شکلات های تزیینی یا خامه سفید

*: باز توضیح تکراری بدم که منظورم از شکلات تخته ای شکلات بدون مغز ساده

 هست که برای داخل کیک و شیرینی ها استفاده میشه. این شکلات دمای ذوب

پایینی داره،‌ و فاقد مغز (فندوق و...) هستش.

طرزتهیه:

ابتدا کره و شکر رو باهمزن خوب می زنیم که کرم مانندبشه.

تخم مرغ ها رو دانه دانه اضافه می کنیم و به هم می زنیم.

شکلات تخته ای رو به روش حمام آب یا داخل میکرو آب می کنیم

و می گذاریم کمی خنک بشه.

 بعد داخل مواد می ریزیم.مواد خشک (بکینگ پودر+آرد+پودر کاکائو)

 رو با هم مخلوط می کنیم و کم کم داخل مایه ی کیک می ریزیم.

خیلی زیاد به هم نزنید فقط در حدی که مواد مخلوط بشوند.

مایه رو داخل قالب کمربندی شماره ٢٠که کف آن رو کاغذقنادی گذاشته ایم،

 می ریزیم. کیک رو روی پنجره پایین فر با حرارت ١٨٠ درجه سانتی گراد به

 مدت ٣۵ تا ۴٠ دقیقه می پزیم.

تا کیک داخل فر هست،‌زمان مناسبی ه واسه آماده کردن کرم روی کیک.

 خامه رو داخل شیر جوش متوسطی می ریزیم و روی حرارت خیلی ملایم

می ذاریم تا به جوش بیاد. وقتی که خامه جوش آمد،‌ از روی حرارت برمیداریمش.

شکلات تخته ای هارو که تکه تکه کرده ایم داخلش می ریزیم و به هم می زنیم که

همه شکلات ها داخل خامه آب بشوند و کاملاً کرم یکدست و صافی بدست بیاد

حالا کرم حاصله رو داخل یخچال میگذاریم تا کاملاً‌ سفت بشه.

درصورتی که عجله دارید می تونید توی فریزر بگذارید.

کیکی که پخته شده رو می گذاریم توی قالب کمی سرد بشه.

بعد کناره هایش رو با چاقو از قالب جدا می کنیم و کیک رو از قالب در می آوریم

و کاغذ قنادی رو از زیرش جدا می کنیم.

کیک رو از مقطع عرضی به دوقسمت تقسیم می کنیم.

با چنگال حفره هایی توی دو سطح درونی بدست آمده ایجادمی کنیم. و با قهوه یا شیر کاکائو کیک رو تر می کنیم.


کرم گناشمون رو که حسابی خنک و سفت شده نصف می کنیم. نیمی رو روی یکی از نیمه های کیک پخش می کنیم.

نیمه دیگه کیک رو روی آن قرار می دهیم. و بقیه کرم رو روی کیک و اطراف آن می دهیم. چاقوی بدون دندانه ای رو زیر آب داغ می گیریم بعد سریعاً با دستمال خشک می کنیم و روی کیک می کشیم تا صاف و براق بشه. در صورت لزوم این کار رو چند بار تکرار می کنیم.

بعد می تونید یا چنگال یا نوک سیخ... روی کیک طرح های قشنگ ایجاد کنید یا با خامه تزیین کنید.

دوره های کیک رو شکلات های تزیینی بچسبانید.


 

+ نوشته شده در یکشنبه شانزدهم خرداد 1389ساعت 16:42 توسط مریم |


 

مواد لازم:

ساقه کرفس خرد شده  نیم فنجان

هویج خرد شده   نیم  فنجان

تره فرنگی خرد شده   همون نیم فنجان

سیب زمینی خرد شده   باز نیم فنجان

شیر ۱ لیوان

آرد  ۲ قاشق غذاخوری

کره  به مقدار لازم

آویشن یک قاشق چایخوری

نمک و فلفل   کمی

طرز تهیه:

-  هویج و سیب زمینی رو بخار پز یا آبپز می کنیم٬ در حدی که نیم پز بشن.

-  کرفس و تره فرنگی رو تو کمی کره تفت بدید و هویج و سیب زمینی رو هم

 اضافه کنید و کمی تفت بدید.

-  نمک و فلفل و آویشن رو هم اضافه کنید و مواد رو از رو حرارت بردارید.

- سس سفید رو باید به این صورت آماده کنیم:

کمی کره(یک قاشق مربا خوری یا بیشتر) رو تو قابلمه آب می کنیم .

 آرد رو توش تفت می دیم کمی و بعد شیر رو کم کم اضافه کرده

و مدام هم می زنیم تا کرم یدست داشته باشیم.

- به سس سفید خیلی کم نمک و فلف اضافه می کنیم.

- سبزیجات و سس سفید رو مخلوط می کنیم و تو ظرف سرو می ریزیم.

- روی مواد رو پنیر پیتزا یا گودا یا هر پنیر قابل پختن می ریزیم.

- به مدت ۳۰ دقیقه با حرارت ۱۷۵ درجه می ذاریم تو طبقه وسط فر یا ۸ دقیقه با

قدرت ۱۰۰ درصد ماکروش می کنیم.

- برای اینکه روی پنیر طلایی بشه چند دقیقه گریل رو روشن کنید.

 در مایکروویو ۳ دقیق گریل قوی کافیه

(پایه بلند رو یادتون نره زیر ظرف بذارید تا خوب گریل بشه).     

- این مواد برای دونفره. به تعداد چند برابرش کنید.

+ نوشته شده در یکشنبه شانزدهم خرداد 1389ساعت 16:21 توسط مریم |


 

مواد لازم:

آرد سفید   ۲۰۰ گرم

هویج درشت رنده شده  ۲۵۰ گرم

کشمش (پلویی)    ۱۵۰ گرم

شکر   ۱۰۰ گرم

روغن مایع  ۱۵۰ میلی لیتر( سه چهارم لیوان تقریبا")

تخم مرغ متوسط   ۳ عدد

بیکینگ پودر  ۲قاشق چایخوری

نمک  یه کوچولو( همون یک پینچ: مقداری که بین انگشت شست و اشاره جا می شه)

طرز تهیه:

۱- هویج رو که با دنده درشت رنده کردیم!!

۲-آرد+ بیکینگ پودر الک کنید.

۳- فر را با ۱۸۰سانتیگراد روشن کنید تا گرم شه.

۴-مخلوط آرد و بیکینگ پودر+نمک+ کشمش+ با هم با قاشق مخلوط کنید.

۵- هویج رو هم اضافه کند.

۶- روغن و تخم مرغ ها رو تا حدی که فقط یه دست بشن با چنگال یا همزن دستی مخلوط کنید.

۷- مخلوط روغن و تخم مرغ رو روی مواد خشک بریزید.

۸- با همزن برقی با سرعت پایین کل مخلوط رو میکس کنید تا یک دست بشن.

۹- قالب لوف(مستطیلی) رو با کره چرب کنید و مواد رو در قالب بریزید

۱۰- قالب رو بین ۵۰ دقیقه تا ۱ ساعت تو فر قرار بدید( طبقه وسط).

۱۱- بعد ۵۰ دقیقه یک خلال داخل کیک فرو کنید اگر از مواد روش نچسبید.

 کیک آماده اس.

۱۲- بعد از سرد شدن کیک به آرومی با چاقوی اره ای برش بزنید.( برش زدنش کمی سخته!!)

 

+ نوشته شده در یکشنبه شانزدهم خرداد 1389ساعت 16:16 توسط مریم |


 

مواد لازم:

تره فرنگی  ۲ بوته

سیب زمینی ۱ عدد

گوشت مرغ    ۱۰۰ گرم

سیر  ۱ حبه

شیر  ۱ فنجون

گوجه   یک عدد متوسط

جعفری   چند برگ

نمک و فلفل   به مقدار لازم

آبلیمو  بسته به ذائقتون. یا اصلا" نریزید.

طرز تهیه:

- مرغ رو با آب نسبتا" زیاد هر جوری که دوس دارید( باسیر یا پیاز و آبلیمو و..)

بطوریکه در آخر حدود ۲ لیوان آب مرغ داشته باشیم. مرغ رو خارج کنید.

- تره فرنگی(قسمت سفیدش) رو ریز کنید و به آب مرغ اضافه کنید.

 بذارید یه ۲۰ دقیقه ای بپزه.

-سیب زمینی رو مکعبی خورد کنید و اضافه کنید.

 یه ۱۵ دقیقه دیگه مواد رو اجاق بمونه با شعله متوسط.

-یه گوجه ریز کنید و به مواد اضافه کنید.

مرغ های ریش ریش شده رو هم همین طور.

- شیر رو هم بریزید.

- ۵ دقیقه بعد نمک و فلفل  سوپ رو اندازه کنید.

کمی جعفری خرد شده بریزید توش. یه غل بخوره ورش دارید.

- اگه خواستید خوشمزه تر بشه یه قاشق چایخوری کره اضافه کنید.

 

+ نوشته شده در یکشنبه شانزدهم خرداد 1389ساعت 16:8 توسط مریم |


 

مواد لازم:

آرد گندم  ۳ لیوان

جو پرک  نیم لیوان

شیر   ۱ لیوان

تخم مرغ   ۱ عدد

روغن مایع   ۳ قاشق غذاخوری

شکر   ۲ تا ۳ قاشق غذا خوری

نمک  ۱ قاشق چایخوری

پودر خمیر ترش  ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

اول شیر رو کمی حرارت می دیم تا ولرم شه.

حالا ۳ قاشق غذاخوری از شیر + پودر خمیر+ اقاشق چایخوری شکر رو میریزیم

 کمی مخلوط می کنیم و منتظر می مونیم تا عمل بیاد. یعنی یکم پف کنه دیگه.

بعد آرد رو توی ظرف مناسب و نسبتا" گود می ریزیم و تخم مرغ٬

مایه خمیر آماده شده٬ شکر٬ نمک رو می ریزیم روی آرد و شیر رو کم اضافه می کنیم

 و هم میزنیم. بعد از ریختن شیر شروع می کنیم به ورز دادن خمیر با دست.

 بعد از کمی ورز دادن روغن و جو پرک رو اضافه می کنیم و به ورز دادن ادامه می دیم

 تا خمیر لطیفی به دست بیاد٬ طوریکه به دست نچسبه. بعد روی خمیر رو با پارچه

 خشک و تمیز یا نایلون فریزر می پوشونیم و تو فضای آشپزخونه قرار می دیم.

بعد از ۱ ساعت وقتی حجم خمیر ۲ برابر شد و اصطلاحا" ور اومد.

 سینی فر رو چرب می کنیم. و گلوله هایی از خمیر درست می کنیم و

توی سینی می چینیم و به این گلوله های آماده استراحت می دیم

 تا پفشون که خوابیده برگرده.(نیم ساعت)

با قلموی اشپزخونه کمی شیر روی گوله های خمیری میمالیم

 و روش هم مقداری جوپرک می ریزیم.

 بعد هم سینی رو توی طبقه وسط فر با ۱۷۵ درجه سانتیگراد قرار می دیم

(۱۵ الی ۲۰ دقیقه).

وقتی زیر نون قهوه ای شد گریل رو روشن کرده و ۱۵ دقیقه میذاریم تا روی نان

 به رنگ دلخواهمون برسه. وبعد نان رو روی توری فلزی سرو می کنیم.

+ نوشته شده در یکشنبه شانزدهم خرداد 1389ساعت 16:0 توسط مریم |


مواد لازم:

آرد سفید   ۳ فنجان

پودر قند یا شکر   ۱ فنجان

آب   ۲ فنجان

روغن مایع گیاهی    ۲/۳ فنجان

پودر کاکائو    کمی کمتر از نیم فنجان

جوش شیرین    ۱ قاشق چایخوری سر پر

نمک    ۱ قاشق چایخوری

وانیل   ۱ قاشق چایخوری

سرکه سفید  ۱قاشق چایخوری

طرز تهیه:

- آرد٬ پودر کاکائو٬ رو الک کرده و بعد پودر قند و وانیل رو بهش اضافه می کنیم.

- حالا جوش شیرین رو می ریزیم و سرکه رو روش تا حباب کنه.

- نمک ٬ آب و روغن رو هم به مواد اضافه می کنیم.

- با دور کند همزن مواد رو می زنیم و کم کم تندترش می کنیم تا مواد خوب

 مخلوط شن.

مواد رو تو قالب مستطیلی چرب شده با کره می ریزیم. و در فر که از یه رب قبل گرم

شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه می ذاریم .

بعد از خنک برش بزنید و نوش جان کنید.

 

+ نوشته شده در یکشنبه شانزدهم خرداد 1389ساعت 15:39 توسط مریم |


مواد لازم:

موز     ۴عدد متوسط رسیده

شکر      ۴/۳ پیمانه

تخم مرغ      ۲ عدد

روغن مایع    ۲/۱ پیمانه

آرد سفید   ۲/۱و۱ پیمانه

جوش شیرین   ۲/۱ ق چایخوری

نمک  ۲/۱ ق چایخوری

وانیل    ۱قاشق چایخوری

بیکینگ پودر    ۱ ق چایخوری

سرکه سفید   ۱ قاشق چایخوری

شکلات سیاه خرد شده  ۱ قاشق سوپخوری

طرز تهیه:

اول موزها رو با پشت چنگال خوب له می کنیم. شکر رو  بهشون اضافه می کنیم و بعد هم تخم مرغ ها و روغن و وانیل رو٬ بعدش خوب با چنگال همشون می زنیم.

حالا آرد و بیکینگ پودر روی مخلوطمون الک می کنیم٬ جوش شیرین رو روی آرد

می ریزیم و روش هم سرکه رو٬ اجازه می دیم تا حباب کنه. سپس نمک رو اضافه

می کنیم٬ شکلات رو هم اضافه می کنیم.

 و با قاشق تا حدی که آرد با مواد مخلوط شه نه بیشتر و بعد مواد رو توی قالب

 مستطیلی با کره چرب شده می ریزیم.

قالب رو توی فر که با ۱۸۰ درجه سانتیگراد از ۱ ربع قبل گرم شده میذاریم.

 ۵۰ تا ۶۰ دقیقه بعد نان موز و شکلات آماده اس.

بعد از آماده شدن حتما" سرد سرد بشه و بعد برش بزنید و گرنه برشا خوب در

نمیاد. پس  مثل من عجله نکنید.

+ نوشته شده در یکشنبه شانزدهم خرداد 1389ساعت 15:33 توسط مریم |


 

مواد لازم:

کدو سبز    ۲عدد متوسط

پیاز    ۱عدد

گوجه فرنگی   ۱عدد

هویج   اعدد بزرگ یا ۲تا کوچیک!!

ذرت کنسروی    نصفه فنجون

خامه ۲ قاشق غذاخوری

آب مرغ     ۲لیوان

پاستای فرمی   ۱فنجان

نمک و فلفل  به مقدار لازم

طرز تهیه:

آب مرغ و پیاز و هویج ریز شده رو میذاریم رو شعله ملایم با در بسته٬

بعد از اینکه کمی هویج نرم شد٬ کدو سبزهای مربعی خورد شده رو اضافه کنید.

و نمک و فلفل.

 مواد روی اجاق گاز میمونه تا کمی لعاب بندازه و اگه آبش کم بود.

 کمی آب اضافه کنید. حالا پاستا رو بریزید و ۱۵ دقیقه بعد که پاستا خوب نرم شد.

 گوجه های پوست گرفته و حلقه شده و ذرت رو اضافه کنید.

بعد از اون که سوپ به غلظت دلخواهتون رسید.

از رو اجاق بردارید و خامه رو اضافه کنید و با فلفل سبز خورد شده تزیین کنید

---- اگر خیلی رژیمید ماست رو می شه جایگزین خامه کرد ولی مزه اش به باحالی

خامه نمی شه.

----- اگر پاستا زیاد بپزه فرمش به هم می خوره. 

+ نوشته شده در یکشنبه شانزدهم خرداد 1389ساعت 15:30 توسط مریم |


 

مواد لازم:

بستنی وانیلی۲۰۰گرم

بیسکویت  شکلاتی ۶دونه

شکلات تخته ای ۵۰ گرم

شکلات چیپسی ۲ق غ

چی پف(از اون بالشتی ها که با شیر میخورن)  ابسته

دراژه شکلاتی رنگارنگ

روش تهیه:

بستنی و شکلات تخته ای و چی پف و بیسکویت رو میریزیم تو غذاساز

 تا با سرعت کم با هم مخلوط بشن.

بعد شکلات چیپسی و دراژه رو واسه اینکه خرد نشن با قاشق باهاشون

مخلوط میکنیم(میتونیم دراژه نریزیم چون رنگ میده!!! )

 حالا همه ی مواد رو تو قالب کمربندی یا قالب مخصوص دسر و ژله میریزیم

و خوب فشرده میکنیم.به مدت ۴ساعت تو فریزر قرار میدیم تا کاملا" خودشو

بگیره.بعد از اینکه از فریزر بیرون آوردیم. از ظرف خارجش میکنیم

(من پشت قالبم سشووار گرفتم تا برگرده.)

 با دراژه و شکلات چیپسی تزیین میکنیم.

-میتونین به مواد بالا به دلخواه موز یا کنجد اضافه کنید.

+ نوشته شده در یکشنبه شانزدهم خرداد 1389ساعت 15:26 توسط مریم |


 

مواد لازم:

دو تیکه مرغ

یک پیاز

نعنا جعفری خورد شده یک پیمانه و نیم (نسبت نعنا به جعفری یک سوم باشد)

یک ق.م رب

نمک و زردچوبه

دو تا لیمو عمانی سوراخ شده

دو پیمانه کنگر خورد شده

کمی آبلیمو

خارها و پوست کنگر تا جایی که می شه بگیرید و اون رو به اندازه ی دو بند انگشت

 خورد کنید. بریزید تو آب تا گلش ته نشین شه و بعد تو سبد ریخته و بشورید.

پیاز رو سرخ کنید. مرغ رو هم اضافه کرده و تفت بدین. ۳ پیمانه آب ریخته بذارید

بجوشه و بعد زیرش رو کم کنید. نمک هم یادتون نره.

توی یه ماهیتابه جادار کنگر رو ۵ دقیقه تفت بدین.

 سبزی نعنا جعفری رو اضافه کرده و تفت بدین.

رب و زردچوبه هم اضافه کنید و کمی تفت داده و کنار بذارید.

بیست دقیقه که از پخت مرغ گذشت.

کنگر و سبزیها و لیمو عمانی ها رو اضافه کرده و بذارید ۱۵ تا ۲۰ دقیقه ی دیگه بپزه.

بسته به ذائقه ی خودتون قبل از کشیدن خورش می تونید بهش هر اندازه که

 می خواین آبلیمو اضافه کنید.نمکش رو هم اندازه کنید.

نکته: می تونید به جای آبلیمو و لیمو عمانی از آبغوره استفاده کنید.

 ذائقه ی خودتونه و صاحب اختیارید!

+ نوشته شده در دوشنبه سی ام فروردین 1389ساعت 23:25 توسط مریم |


 

مواد لازم براي 2 نفر:

گوشت ماهيچه........300 گرم

آلو خشك...... 100 گرم

پياز ..... ۲عدد

هويج..........2 عدد

زعفران آبكرده....3 قاشق چايخوري

شكر....2 قاشق غذاخوري

روغن......به ميزان لازم

نمك و فلفل.....به ميزان لازم

طرز تهيه:

پياز ها رو درشت خرد كنيد و با گوشت , روغن و زردچوبه تفت بديد.

سپس 2 يا 3 ليوان آب جوش اضافه كنيد و در قابلمه رو بذاريد تا گوشت بپزه.

حالا تو يه ماهي تابه كمي روغن بريزيد و هويج ها رو كه خلالي خرد كرديد

توش سرخ كنيد.

وقتي هويج ها سرخ شدند اونا رو برداريد و تو همون ماهي تابه آلو ها رو سرخ كنيد.

وقتي گوشت نيم پز شد اول آلو ها رو اضافه كنيد تاهمراه گوشت خوب بپزه

و بعد هويج ها رو اضافه كنيد.

 (چون موقع سرخ كردن هويج ها نرم ميشن براي همين آخر از همه

به غذامون اضافه ميكنيم تا له نشن و شكل خودشونو از دست ندن)

در آخر كمي نمك , فلفل, 2 قاشق غذاخوري شكر و زعفران به غذا اضافه كنيد.

ميزان شكر بسته به ميل خودتونه و اگه جز اون دسته از آدم هايي هستين

 كه از غذا هاي شيرين خوشتون نمي ياد ميتونين از آب ليمو, توي اين غذا

 استفاده كنيد.( ولي از اونجاي كه هويج شيرينه اين غذا با شكر خوشمزه تر ميشه)

بعد از اينكه غذا كاملا جا افتاد تو يه ظرف خوشگل بريزيد

 و با اهالي خانه نوش جان بفرماييد.

 

+ نوشته شده در دوشنبه سی ام فروردین 1389ساعت 23:19 توسط مریم |


 

مواد لازم:

مرغ 1 عدد
شیر 1 لیوان
پودر سوخاری 1 لیوان
پودر سیر و زنجبیل به میزان لازم
روغن برای سرخ كردن به میزان لازم
تخم مرغ 2 عدد
نمك،فلفل سیاه،فلفل قرمز به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا مرغ ها را با پوست به چند قطعه تقسیم می كنیم. سپس آنها را با ادویه های مورد نظر مزه دار كرده ، بعد تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و شیر را به آن افزوده سپس هر تكه از مرغ را در این مواد آغشته كرده و بعد در پودر سوخاری می غلطانیم و سپس در روغن داغ آن را سرخ می كنیم.

+ نوشته شده در شنبه بیست و یکم فروردین 1389ساعت 13:43 توسط مریم |


 

مواد لازم:

ميگو=500گرم
تخم مرغ= 3عدد
آردسوخاري= به ميزان لازم
بكينگ پودر يا جوش شيرين=يك قاشق چايخوري
زعفران= به مقدار كمي
نمك= به ميزان لازم

طرزتهيه:

مواد بالا را به غير از آرد سوخاري با هم مخلوط كرده وسپس ميگو رادر آن ريخته وبعد از آن در آرد سوخاري مي غلطانيم دوبار اين عمل را تكرار مي كنيم و سپس در روغن فراوان سرخ مي كنيم.

 

+ نوشته شده در شنبه بیست و یکم فروردین 1389ساعت 13:42 توسط مریم |


 

مواد لازم:

جوجه ی مرغ 2 عدد
کره 4 قاشق سوپ خوری
روغن زیتون 2 قاشق سوپ خوری
آویشن یک دوم قاشق چای خوری
فلفل قرمز یک چهارم قاشق چای خوری
آبلیمو 2 قاشق سوپ خوری
رنده پوست لیمو یک قاشق سوپ خوری
عسل 2 قاشق سوپ خوری
فلفل سیاه و نمک مقداری
گوجه (برای سرو) مقداری
شوید تازه (برای تزئین) مقداری
سیر له شده 2 حبه

طرزتهيه

ابتدا جوجه ها را خرد کرده،سپس سیر ،آویشن، نمک ، فلفل قرمز، عسل ،آبلیمو و رنده ی پوست لیمو را با کره و روغن زیتون خوب مخلوط کنید. بعد از آن، تمام سطح جوجه ها را به این مخلوط آغشته نمایید.ظرف حاوی جوجه ها را به مدت 2 دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید.سپس جوجه ها را برگردانده و به مدت 8 دقیقه ی دیگر زیر گریل قرار دهید تا هر دو طرف جوجه ها طلایی رنگ شود.

 

+ نوشته شده در شنبه بیست و یکم فروردین 1389ساعت 13:40 توسط مریم |


 

مواد لازم برای پایه کیک:

تخم مرغ درشت :٢ عدد

شکر :١ دسی لیتر (معادل ٨۵ گرم)

فندوق:۲۰۰ گرم

پودر کاکائو : ١ قاشق غذاخوری

برای قسمت کرم (بستنی) کیک:

تخم مرغ: ٣ عدد

شکر: ٢ قاشق غذاخوری

پودر قهوه سیاه:١ قاشق غذاخوری*

شکلات تخته ای بدون مغز پختنی ١۵٠ گرم**

خامه: ٣ دسی لیتر معادل ٣٠٠ سی سی

*: به نظر من این قهوه قابل حذف کردن یا با ١ قاشق پودر کاکائو قابل

 جایگزین شدن است.

**: منظورcooking chocolate است.

طرزتهیه:

اول پایه کیک رو آماده می کنیم.

برای این کار تخم مرغ ها رو با شکر خوب می زنیم تا کرم مانند شود.

بعد فندوق رو آسیاب می کنیم یا خیلی ریز خرد می کنیم. 

فندوق و کاکائو رو با تخم مرغ مخلوط می کنیم.

مایه رو در قالب کمربندی شماره ٢٢ که کف آن رو کاغذ قنادی گذاشته ایم می ریزیم.

درپنجره وسط فر حدود ٣٠ دقیقه با حرارت ١٧۵ درجه سانتی گراد می پزیم.

بعد اجازه می دهیم که کیک در قالب کاملاً خنک بشه.

با چاقو کناره های کیک رو از قالب جدا می کنیم.

کیک رو از قالب بیرون می آوریم و کاغذ قنادی رو از اون جدا می کنیم.

کیک رو در وسط بشقابی که می خواهیم کیک رو در داخل اون سرو کنیم

 قرار می دهیم.

 

 

کمر بند قالب رو می شوییم و خشک می کنیم.

 و دوباره کمر بند رو دور کیک می بندیم.

 

کیک رو داخل یخچال قرار می دهیم.

حالا کرم روی کیک رو درست می کنیم.

برای این کار تخم مرغ و شکر رو باهم خوب می زنیم تا سبک و حباب دار بشه.

بعد شکلات بدون مغز رو به روش حمام آب یا داخل میکرو آب می کنیم.

می گذاریم کمی خنک بشه،‌ و به مخلوط تخم مرغ اضافه می کنیم.

یک قاشق قهوه رو اضافه می کنیم.

خامه رو جداگانه می زنیم تا فرم بگیرد.

بعد به مخلوط تخم مرغ و شکلات اضافه می کنیم.

مایه رو خوب مخلوط می کنیم تا یکدست و بدون گلوله های خامه و کاکائو شود.

کرم رو روی پایه کیک می ریزیم.رویش رو صاف می کنیم.

کیک بستنی رو توی فریزر می گذاریم .

حداقل ٢ ساعت بمونه تا خوب خودش رو بگیره.

حدود ٢٠ دقیقه قبل از سرو کیک بستنی رو از فریزر بیرون می آوریم،

‌ رویش رو با شکلات سفید یا هر شکلاتی تزیین می کنیم

 و قالب رو از دورش در می آوریم و سرو می کنیم.

 

+ نوشته شده در جمعه بیست و یکم اسفند 1388ساعت 23:11 توسط مریم |


 

مواد لازم :

ـ آرد  ۱  لیوان سر پر

ـ پودر گردو  ۱  لیوان

ـ شکر  ۱  لیوان

ـ تخم مرغ  ۶  عدد

ـ کره  ۱۵۰  گرم

ـ بکینگ پودر  ۲  قاشق مربا خوری

ـ وانیل به قدر کافی

طرز تهیه :

قبل از هر کاری فر را روشن کنید و داخل قالب کیک را چرب و آرد بپاشید.

گردو را با مولینکس پودر کنید.کره را با هم زن بزنید .

زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید شکر و وانیل و بکینگ پودر را با هم بزنید

تا کاملاً رنگ آن روشن و سفت شود .سفیده را با همزن جداگانه آنقدر بزنید

که پنبه ای شود .

آرد و گردو را با هم مخلوط کنید.کره را به زرده اضافه کرده و مخلوط کنید

بعد سفیده را به آرامی به آن اضافه و هم بزنید تا مخلوط شود

زیاد به هم نزنید و آرد را  کم کم اضافه  و خیلی آرام هم بزنید تا یکنواخت شود

بعد آنرا در قالب ریخته و در فر با حرارت۳۵۰ درجه به مدت یک ساعت بگذارید .

در این فاصله در فر را باز نکنید .

توجه داشته باشید که این کیک به علت داشتن گردو تیره رنگتر از بقیه کیک هاست.

برای روی کیک من از سفیده زده شده استفاده کردم

و دو عدد سفیده را آنقدر بزنید تا پنبه ای شود

و یک و نیم الی دو قاشق پودر خاکه قند در آن بریزید و آرام هم بزنید

و آنرا به صورت لایه ای روی کیک سرد شده بزنید و خلال بادام روی آن بریزید

و به مدت یک ربع در پنجره بالای فر قرار دهید

هرموقعی که طلایی رنگ شد آنرا از فر در آورید

کیک گردویی 1( آشپزی رنگین )

کیک گردویی 2 ( آشپزی رنگین )

کیک گردویی 3 (آشپزی رنگین )

+ نوشته شده در جمعه بیست و یکم اسفند 1388ساعت 23:10 توسط مریم |


 

مواد لازم :

برنج :۳ لیوان

سیب زمینی بزرگ : یک عدد

تخم مرغ : یک عدد

گوشت چرخ کرده :۲۰۰ گرم

گردو :۵۰ گرم

زرشک :۵۰ گرم

کشمش :۵۰ گرم

پیاز :یک عدد

سیر :یک تا دوحبه

رب گوجه : یک قاشق غذا خوری

ادویه کاری : دو قاشقچای خوری

زعفران : به میزان لازم

طرز تهیه :

ابتدا گوشت چرخکرده و پیاز رنده شده و سیر له شده و نمک وفلفل را

خوب تفت می دهیم و بعد کشمش و زرشک و گردو خورد شده را

به آن اضافه می کنیم.

(اندازه گردوها باید ریز باشه اندازه نخود) ودر آخر هم رب گوجه و ادویه را

 اضافه می کنیم و می گذاریم آب آن تمام شود و به روغن بیفتد.

برنج را با نمک بدون روغن کته میکنیم. کمی آب آن را اضافه می ریزیم

 تا برنج خوب له شود(مثل برنج شیر برنج ).

بعد برنج را با غذا ساز ویا با گوش کوب خوب نرم می کنیم

 و می گذاریم سرد شود

.نکته مهم این است که برنج کته اصلأ نباید آب داشته باشد .

سیب زمینی را با کمی نمک می پزیم و رنده می کنیم.

برنج وسیب زمینی وتخم مرغ را خوب مخلوط می کنیم و بعد ورز می دهیم .

کلأ خمیر مقداری چسبندگی داره ونباید خیلی هم سفت بشه.

 اگه خیلی شل بود می توانیم یکی دو قاشق آرد به آن اضافه کنیم.

خمیر من دوقاشق غذا خوری آرد برد.

ولی اصلأ در ریختن آرد عجله نمی کنیم واز این بیشتر هم نمی ریزیم

 چون مزه خوب برنج از بین می ره .

وقتی کوبه ها را آماده کردیم خودش به میزان زیادی سفت می شه .

در آخر هم کمی پودر زعفران به آن می افزاییم که دلخواه است

 و می توانیم استفاده نکنیم.

یک ظرف آب کنار دستمون می گذاریم وکف دستمون را خیس می کنیم.

 وبه اندازه گردو از خمیر بر می داریم وکف دست باز می کنیم

وکمی ار مواد گوشت را وسط آن می گذاریم ومثل سوسیس می پیچیم.

تمام کوبه ها را آماده می کنیم ودر سینی می چینیم

در یک ظرف دیواره بلند کوچک روغن می ریزیم وروی حرارت زیاد می گذاریم

 تا روغن کاملأ داغ شود وبعد کوبه ها را داخل روغن می اندازیم .

وقتی خودش را گرفت حرارت را کم می کنیم.تا آروم سرخ بشه.

 تصوير

+ نوشته شده در جمعه بیست و یکم اسفند 1388ساعت 23:8 توسط مریم |


 

مواد لازم برای کروکت

سیب زمینی پخته ی پوست کنده ۳ عدد متوسط

کوکتل مرغ یا گوشت به سلیقه خودتان ۴ و ۵ تایی

تخم مرغ یک عدد

آرد سوخاری

روغن

نمک و فلفل و زردچوبه

مواد لازم برای سس:

گوجه فرنگی دو  عدد

نخود سبز پخته و ذرت پخته از هر کدام نصف پیمانه

نمک و فلفل

کوکتل ها رو به چهار قسمت ببرید و توی روغن سرخ کنید و کنار بذارید.

سیب زمینی رو رنده کرده و با تخم مرغ و نمک و فلفل و زردچوبه

خوب مخلوط کنید.

(اگه مایه ی یه دست اومده شل بود کمی آرد اضافه کنید)

یه گلوله گوچیک از مایه بردارید و تو دستتون باز کنید یه دونه کوکتل بذارید توش.

از اطرافش جمعش کنید طوری که کوکتل توی مایه بمونه.

کروکت ها رو توی آرد سوخاری بغلطونید

 تا از همه طرف به آرد سوخاری آغشته بشن.

 و بعد اونا رو یک ساعت تو یخچال بذارید.

 اگه عجله دارید می تونید از خیر گذاشتنشون تو یخچال بگذرید.

 گذاشتن کروکت ها توی یخچال باعث همگیری بهترشون می شه

روغن توی ماهیتابه داغ کنید و کروکت ها رو روی شعله ملایم

از همه طرف سرخ کنید.

سس :

به عنوان سس همراه این غذا می تونید از سس قرمز یا سفید استفاده کنید

 ولی اگه هوس کردید خودتون سس درست کنید

توصیه ی من اینه: روغن باقی مونده از سرخ کردن کروکت ها رو صاف کنید

 و یا روغن جدیدی تو ماهیتابه بریزید و داغ کنید.

 گوجه فرنگی ها رو پوست کنده و خورد کرده و توی روغن تفت بدین.

 نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کنید و کمی هم بزنید.

 نخود سبز و ذرت رو اضافه کرده و شعله ی گاز رو خاموش کنید.

+ نوشته شده در جمعه بیست و یکم اسفند 1388ساعت 23:7 توسط مریم |


آشپزی برای من یه بوی خوبه

یه رنگ زیبا

آشپزی برام

مثل یه رویاست

رویایی با بوها و مزه ها

و رنگ های عجیب

رویایی که

به تنهایی

می سازمش

و با دیگران

قسمتش می کنم

زمانی که همه چیزهای ساده

با هم مخلوط می شن

و ناگهان اونجا

توی قابلمه ی من

اون معجزه ظاهر می شه

یکی از

بهترین لحظه های زندگی منه

مثل یه موسیقی

که منو سرمست می کنه

مثل فیلمی که

منو به فکر فرو می بره

می تونه جذاب

و سحر انگیز باشه

به خاطر این حس خوب

خوشحالم که یه زنم

و به خاطر همه ی

احساسات خوبی که

هرگز یک مرد نمی تونه

اونا رو تجربه کنه مگر اینکه!؟

مگر این که یه آشپز باشه

(مریم بانو.ارومیه)


HOME
E-Mail
Night Skin


Archives

شهریور 1391

تیر 1389
خرداد 1389
فروردین 1389
اسفند 1388
بهمن 1388
دی 1388
شهریور 1388


Categories

دسر و کیک و شیرینی ها
سوپ و آش ها
نوشیدنی ها
کتلت و کوکو ها
پیتزاها
سالادها
ته دیگ ها
غذاهای دریایی
مرغ و گوشت ها
خورشت ها


Links

عاشق عاشقي باش و دوست داشتن را دوست بدار!
هوس هاي دخترانه
زندگي خالي نيست
نایت گالری
قالب های نایت اسکین


آمار وبلاگ
کاربران آنلاین:
بازديدها :